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| Piña Colada |
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| Nata y bombón Catania, hechas a mano... |
Nueva colección y mejores éxitos del año pasado.
Somos dos pasteleros unidos por y para el chocolate. Diversión, libertad de creación, ecologia, sostenibilidad, diferencia.....
PRÓXIMAMENTE....................
TURRONES!!!!!!!
Piruleta de chocolate negro y agua de rosas bañado en cobertura lila
RECETAS NOTICIAS: PIRULETA DE CHOCOLATE NEGRO 64% INFUSINADOS CON PÉTALOS DE ROSAS:
El pasado mes de septiembre, Xocoatelier tuvo el honor de realizar un nuevo reto. Nos propusieron de hacer unas piruletas para una boda de unos conocidos. Sólo nos dieron dos requisitos, tenía que ser una piruleta de chocolate con un sabor nuevo, original y la combinación del blanco y el lila, ya que eran los colores escogidos para la boda.
Tras varias propuestas, escogieron la piruleta infusionada con agua de rosas, bañadas en lila, rayas blancas y un corazón blanco e incrustadas las iniciales de la pareja en color lila.
El resultado ha sido este pequeño reportaje desde el principio hasta el resultado final...... Esperamos que disfrutéis!!
El pasado mes de septiembre, Xocoatelier tuvo el honor de realizar un nuevo reto. Nos propusieron de hacer unas piruletas para una boda de unos conocidos. Sólo nos dieron dos requisitos, tenía que ser una piruleta de chocolate con un sabor nuevo, original y la combinación del blanco y el lila, ya que eran los colores escogidos para la boda.
Tras varias propuestas, escogieron la piruleta infusionada con agua de rosas, bañadas en lila, rayas blancas y un corazón blanco e incrustadas las iniciales de la pareja en color lila.
El resultado ha sido este pequeño reportaje desde el principio hasta el resultado final...... Esperamos que disfrutéis!!
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| El resultado final |
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| Obsequio para los novios |
El porqué no queremos transgénicos
Este es un pequeño vídeo de la Dra. Vandana Shiva donde explica el porqué no son buenos los transgénicos y cómo podemos perder nuestras semillas originales de cada zona y acabando comprando las que unos pocos imponen....
http://wp.me/p11IcN-3wf
http://wp.me/p11IcN-3wf
macarons...nuevas texturas
Aqui os presentamos unas cuantas "delicatesssen"
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| MOUSSE A LOS TRES CHOCOLATES |
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| MOUSSE DE REQUESÓN CON INTERIOR CREMOSO DE CHOCOLATE BLANCO AROMATIZADO AL ROMERO |
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| SIN AZÚCAR Y SIN TRIGO: MOUSSE DE CHOCOLATE, INTERIOR DE MARACUYÁ, CRUJIENTE DE AVELLANAS Y BIZCOCHO DE AVELLANAS 100% |
más monas
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| BARÇA! |
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| CAR |
Próximamente........MONAS DE PASCUA
Estamos preparando Monas de Pascua para Semana Santa, que tradicionalmente se celebra en Catalunya con la elaboración de pasteles o figuras de chocolate para los más pequeños, donde la tradición dice que el padrino es el que regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua después de misa o el Lunes de Pascua en Catalunya
El nombre proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores.
En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, y hoy en día conviven diferentes tipos de monas tradicionales. La más antigua tiene forma redonda y hecha de brioxe con huevos cocidos en medio llamadas Cristinas y el pastel clásico de monas está relleno de mermelada y por fuera puede ser de yema pastelera o mantequilla dulce.
Con el tiempo se van adornando cada vez más de plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glasa de colores. En Menorca suelen estar, además, cubiertas de merengue. Poco a poco, los huevos de gallina se han ido sustituyendo -aunque aún son muy populares también- por huevos de chocolate. Más adelante, los adornos de chocolate toman cada vez más importancia y, actualmente, algunas monas hechas por maestros pasteleros son esculturas, que pueden alcanzar grandes dimensiones, hechas únicamente con chocolate negro.
En Valencia existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como pan quemado o toña. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.
El nombre proviene de la munna término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los moriscos hacían a sus señores.
En Cataluña y Baleares la mona ha ido evolucionando a lo largo del tiempo, y hoy en día conviven diferentes tipos de monas tradicionales. La más antigua tiene forma redonda y hecha de brioxe con huevos cocidos en medio llamadas Cristinas y el pastel clásico de monas está relleno de mermelada y por fuera puede ser de yema pastelera o mantequilla dulce.
Con el tiempo se van adornando cada vez más de plumas de colores, de pollitos y de grageas de chocolate cubiertas de glasa de colores. En Menorca suelen estar, además, cubiertas de merengue. Poco a poco, los huevos de gallina se han ido sustituyendo -aunque aún son muy populares también- por huevos de chocolate. Más adelante, los adornos de chocolate toman cada vez más importancia y, actualmente, algunas monas hechas por maestros pasteleros son esculturas, que pueden alcanzar grandes dimensiones, hechas únicamente con chocolate negro.
En Valencia existen diversas variedades, siendo la que se consume durante todo el año conocida como pan quemado o toña. La que se consume durante las fiestas de Pascua es un bollo elaborado con la misma masa que el panquemado que lleva uno o varios huevos (dependiendo del tamaño) con la cáscara pintada. Estos huevos son introducidos como elemento decorativo aunque también ayudan a dar forma al dulce. Las formas son muy diversas aunque suelen ser la de algún animal. Finalmente, está recubierta por anisetes de colores.
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XOCOATELIER SE ASOCIA CON DANU para ofreceros un curso de pastelería:
Cómo hacer una Sacher y decorar un pastel con piezas decorativas de chocolate, sencillas y llamativas . el curso consta de 4 horas (mañana o tarde) y será el proximo 26 de Marzo. Más info:
http://www.danu.es
Espero veros en este curso casi totalmente práctico y dónde te llevarás tu propio pastel y pasaremos un buen rato......... además dentro del curso consta de un pica-pica .....
Un abrazo.
CAMPEONATO DEL MUNDO DE PASTELERÍA 2011....ESPAÑA MEDALLA DE ORO!!!
Los pasados días 24-25 de Enero se celebró en Lyon y dentro de la feria SIRHA donde se engloba feria y campeonatos de hosteleria ( panadería, pastelería, cocina o " Bocusse D'or", vino y queso). Xocoatelier tuvo el honor de asistir y aquí os dejamos nuestras impresiones.
Los paises paritcipantes fueron: España, Brasil, Méjico, Colombia, Argentina, Taiwan, Corea del Norte, Japón, Israel, Estados Unidos, Gran Bretaña, Italia, Bélgica, Uruguay, Rúsia y Marruecos.
El concurso consiste en preparar en directo y durante ocho horas : Postre helado, postre emplatado, pastel de centro, figura de chocolate y figura de caramelo.
El equipo español estaba formado por: Jordi Borras, Josep Mª Guerola y Julián Álvarez. Unos de los equipos más jovenes.
Hubieron 4 premios:
Mejor Presentación: ESPAÑA
Medalla de bronce: BÉLGICA
Medalla de plata: ITALIA
Medalla de oro: ESPAÑA
Merece especial atención:
BRASIL: Pastel de centro que consistia en una haba de cacao y al corte se veía perfectamente las pepitas y el centro de la haba de cacao. Muy bonito.
ITALIA: La figura de caramelo que hicieron una hormiga realmente simpática y un buen acabado.
JAPÓN Y COREA DEL NORTE: La figura de caramelo estaban muy conseguidas, tanto que creáimos que Japón sería ganador.
GRAN BRETAÑA: La figura de caramelo consistía en una brujita que a la hora de presentación hicieron un efecto de humo ( se consigue con hielo seco).
MÉJICO: La figura de chocolate consistia en un dragón con patas y picos dorados y las alas rojas. Realmente muy bonito.
RÚSIA: La figura de chocolate estba bien trabajada, se expuso despues como mención especial.
BÉLGICA: El postre emplatado con unas esferas de chocolate blanco de diferentes tamañosy rellenos de mousse era elegante.
ESPAÑA: El tema escogido fue "La vuelta al mundo en 80 dias". El postre emplatado fue servido con una tapa que al levantarla, salía humo. El postre helado, espectacular. La tarta estaba cubierta con una gelatina de color grana y un ribete dorado alrededor. La figura de chocolate era una armadura antigua. La figura de caramelo era un todo del tema escogido.
Es la 1ª vez que un equipo español consigue este galardón. FELICIDADES!!!!!!!!!!!
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| CARAMELO |
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| CHOCOLATE |
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| MÉJICO |
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| ESPAÑA, CARAMELO |
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| ESPAÑA, CHOCOLATE |
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| ESPAÑA, PASTEL CENTRO |
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| ESPAÑA, PARTE SUPERIOR CARAMELO |
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| ISRA DE XOCOATELIER |
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| CARAMELO |
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| ITALIA, CARAMELO |
¡UN TRABAJO REALMENTE BIEN HECHO!
PRÓXIMAMENTE MÁS FOTOS Y VIDEOS DE LA EXPO..........
Evento del mes: Campeonato mundial de Pastelería en Lyon
Los proximos 24-25 Enero se celebra en la ciudad de Lyon y dentro del certámen de Sirha que celebra el Campeonato Mundial de Hosteleria y Resaturación (22 al 26 Enero) el Campeonato Mundial de Pastelería y
Xocoatelier tiene el honor de asistir para explicarlo de primera mano....
Iremos informando y más info:
http://www.cmpatisserie.com
Xocoatelier tiene el honor de asistir para explicarlo de primera mano....
Iremos informando y más info:
http://www.cmpatisserie.com
Menú Fin de Año
Entrantes:
-Atillos pasta rollito primavera:( fritos con aceite extra y fuego fuerte)
*queso de cabra y orégano
*jamón canario y queso feta
*salteado de pimiento y cebolla
-Croquetas de "ceps" y arroz.
-Crujiente de pies de cerdo.
-Tostaditas y patés.
-Ensalada mediterránea aderezada con aceite de chocolate...
Postre:
-Flan de vainilla, granos de granada y salsa de chocolate.
Turrones
UVAS 2010 COPA DE CAVA Y ¡ALEGRÍA PARA ESTE NUEVO AÑO!
-Atillos pasta rollito primavera:( fritos con aceite extra y fuego fuerte)
*queso de cabra y orégano
*jamón canario y queso feta
*salteado de pimiento y cebolla
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| Crujiente pies de cerdo |
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| Flan vainilla, granada y salsa chocolate |
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| atillos |
-Crujiente de pies de cerdo.
-Tostaditas y patés.
-Ensalada mediterránea aderezada con aceite de chocolate...
Plato principal:
-Pechuguitas de pollo caramelizadas.Postre:
-Flan de vainilla, granos de granada y salsa de chocolate.
Turrones
UVAS 2010 COPA DE CAVA Y ¡ALEGRÍA PARA ESTE NUEVO AÑO!
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